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3/27/2006 唐骏说管理我在美国做过管理,在中国也做过管理,我发现管理中国的员工是很难的,因为价值观不同。在美国更多的是宣扬一种商业价值观,管理者和员工间的关系,是一种业务关系;在中国,人们追求更多的是一种人性。中国的企业缺乏一套规范化的管理体系,它们需要规范和平台,不过目前很多在中国的企业还很难做到这点。 我曾提出“4+1”的核心竞争力说法,其中的“4”包括:品牌、技术、市场和资本,而关键的“1”即“公司管理”。如果一个公司缺乏良好的管理团队,那么它就无法把前面的4个因素转变成企业最终的核心竞争力。以资本为例,很多的中国企业不知道上市的目的,于是它们圈完钱就走。上市实际是为了获得一个平台,为了公司的持续发展不断融资。对企业而言,上市是开始并非终极目标。中国有些公司在上市几年后,公司的账务处于瘫痪的状态,就是目标未理清。我曾说过:目前中国最顶尖的100家民营企业,过几年只会剩下20家,被淘汰者一定是毁在管理上。 中国式个性化 管理是一件很复杂的事情。中国式的管理与西方的管理是不同的。规范是中国企业今天面临的最大问题,中国企业的管理太个性化;但是在中国做管理,光有基本的管理理念是不够的,也需要一些个性化,这缘于中国文化。中国人最怕的是被感动,如果你感动了他,那么他会为你赴汤蹈火,这是中国人的性格。 在美国做管理,你不需要感动员工,只要按合同支付报酬就行;而在中国,人们追求的更多不仅是金钱,还有感觉。因此企业的领导人需要提供这种感觉给员工——让他觉得他在公司里是很重要的。 我任 微软中国公司总裁时,有一个不成文规定——任何到 微软工作的人,都需要经过我的面试。当时很多人不太理解,认为CEO这么做有浪费时间之嫌。事实上,我的用意是:通过面试,让所有进微软的员工感受到公司对其的重视。有一次,我在美国开会,而国内有一个岗位急需招人,因此有位员工“逃过”我的面试直接进入微软。在接下来的试用期,他表现得很出色。不过几个月过后,他来找我,让我再面试他一次。原因是:在平时,员工间互相调侃时,大伙喜欢拿他开玩笑,因为他没经过我的面试,是溜进来,类似“非正式军”。我对他说:他已经表现得很称职,不需要面试,不过他很坚持。最后我满足了他的愿望,面试让他从心理上感觉自己是个纯粹的 微软人。 在中国有一个很重要的节日是中秋节。大多数中国公司在这天会给员工买月饼,这时它们往往会面临一个尴尬的境地:只发月饼,员工会认为没创意;不发月饼,员工会抱怨公司不人道。那么公司到底该不该发月饼?应该发!因为至少员工不会抱怨!关键是公司要考虑到底要怎么来发月饼。 当时 微软做了一件事情:我们让员工提供两个地址——他们希望月饼能够送到的地址,而后公司帮他们将月饼送达目的地。同时,公司会在这些月饼中附一张小卡,卡片上有两段文字,第一段文字是表达感恩之情;第二段文字是描述我们的公司,主要表达的是:“我们的公司是世界上最优秀的公司,特别是我们所在的分公司又是 微软全球分公司中最好的,世界上最优秀的员工在我们的公司,我们很自豪,所以我们也希望:作为我们员工的朋友或家人的你也会觉得很自豪!” 事实证明,这种做法是有效的。许多员工提供诸如父母、过去的同窗、老师,甚至同事的地址。很多父母接到这卡片后,很自豪,甚至还将卡片裱装起来,而后告诉他们的亲朋好友,他们的孩子是在世界上最优秀的公司;同时他们还会给他们的孩子打电话,让他们珍惜在 微软的机会。这是善于运用各种资源的效果。 在任 微软中国总裁期间,我大约面试了2500多人,都快成“人精”了,后来差点发展成惯性动作:看见一个人,我就有面试的冲动。如果有人在我面前呆上约2分钟,我就能作出判断:他适合哪类工作。不过一般在面试的时候,我给对方10分钟,而事实上我在2-3分钟内已可以做出结论,剩下的时间完全是“以人为本”的体现,毕竟要尊重被面试者。最后我把面试经验总结成三道问题,如果被面试者答对一道问题,那么他可以得到一份工作;答对两道,他的工资比别人高 100%,答对三道问题,他可以自己开工资,面试者是可以动用一切资源来回答。大多数公司在面试时,要挖掘的是被面试者的观察力、分析问题的能力、与人沟通的能力和资源整合能力,我也一样。 让他人变得伟大 企业文化的根本核心是什么?它的终极目标是什么?那是要让公司的每个员工都热爱这家企业。前几天我看到新浪上的一个调查报道,觉得有些悲哀。只有 16%的人发自内心的喜欢自己的企业,72%的人是非常不喜欢自己的公司。76%的人表达正等着某天离开所在公司。以这个调查为参照的话,那么我们必须要考虑中国企业的向心力在哪?中国企业的后续发展动力在哪?问题出在哪?有人说是机制问题,例如国有企业的机制不那么灵活。我不赞同,机制是人创造出来的,更重要的是企业文化。 要是从字面上看,几乎所有公司的企业文化差不多都集中到几个字眼——以人为本、科技创新、勤奋、诚信等。但事实上,中国的大多数公司在培养企业文化时有些表面,主要体现在标语上。 我从 微软上海调到 微软北京工作时,北京分公司的氛围不是很好,这主要是以上海分公司为参照。当时上海分公司的员工满意度在 微软内部是很高的,而北京分公司的员工满意度则很低。我到了北京后,做的第一件事情是召集所有的秘书开会!为什么呢?因为秘书在一个公司内扮演很重要的角色,他们往往是公司内部信息的集大成者和高效的传播者。在会上,我所传达的一个信息是:秘书是很重要的,我需要依靠他们。并说明我接下来需要做的事情要他们的协助。很自然地,我获得他们的认同和忠诚。同时,会后我的这些想法也很快地传达到公司高管,秘书在这方面的传播效率确实很高。 外企内部最大的问题是:企业内部采取的是淘汰制,因此员工和员工内部是一种竞争的关系,团队合作关系成了一个难题。从理论上,这似乎是无法解决的循环。 我的一个尝试是在内部灌输一种理念——“让他人变得伟大”。理念提出后,我需要制定一些手段,让理念得以强化。首先,由所有员工选出20个“公司最优秀员工”,这个方法的作用是:人们往往倾向于选择那些帮助过自己的人,因此选出来的员工,在帮助其他员工方面一定做得不错;其次,我宣布:未被评为“优秀员工”的人,将无法享有各类晋升机会。这一步骤的作用是:让那些最初对评选“优秀员工”无所谓的人,有了想获奖的冲动。这样实行了一年后,在接下来的员工满意度调查中,北京公司的排名从原来的亚洲倒数第二位,上升到全球销售公司中满意度最高的公司。不过,总部对分公司的考察,考虑得更多的是硬指标,也就是业绩问题。那年北京公司的业绩也是得到大幅增长,这表明,这些做法是有效的。 1/22/2006 真实的谎言
真实和谎言一起到河边洗澡
1/3/2006 有关茶的事
边看电视边喝茶的益处 茶,有良好的抗辐射效用,在茶叶中究竟有哪些物质能起到预防辐射作用呢?科学工作者们发现,茶叶中含有抗辐射的有效物质,其中儿茶素、脂多酸都具有防、抗放射性伤害和治疗放射性伤害的作用;维生素C的作用,也是不可忽视的。可溶茶,通过临床试用,具有抗辐射,增加白血球的作用,是从事工业、医学放射线工作的一种有效防护药,经医学科学实验和临床证明,茶叶中含有的防、治辐射物质,对身体的造血机能有显著的增益作用,能有效的减少电视辐射的危害。如在收看电视时,能泡上一杯香茶,边看电视边饮茶,不仅能调节一下生活情趣,转移一些注意力,而且可以消食去腻,特别是从茶中能获得抗辐射的有效物质和保护眼睛视力的营养物质。这真是一举数得之雅事,经常坚持,必有所益。
12/30/2005 美丽而又落泊的女子悠悠过往,任人评说。翻开泛黄的书简,几千年的兴亡史上少不了女子的姓名。即使是怀美不遇的落泊女子,也在历史一隅默默闪烁,千载之下,犹有余香。
1 故乡的人们却并没有忘记她。苎罗山下,两座亭台遥相呼应,一名西施台,一名郑旦亭。若耶溪的清流映出浣纱女修长的身影。传说郑旦被献给吴王后,不得其欢心,郁郁而终。身负国仇家恨却没有完成使命,或许是她的失败,却让人隐约窥见在那雪肤花貌之下,藏着纱一样洁白、水一样清澈的性情。由此反思西施的作为,却有不少值得鄙夷之处。 自郑旦的时代向下延伸,“无才便是德”的风气日益盛行,女子的生活空间越来越狭小,有才有貌的女子,要想在短暂的一生中有所作为,唯一的办法就是“好风凭借力,送我上青云”。从这个意义来说,入宫其实跟登仕的性质一样。嫔妃用迎合之术换取凤冠霞帔,臣子靠奉承谄媚得居高位,于是深宫幽闭的,未必是蒲柳陋质的女子,发配边疆的,多是真才实学之士。 2 说这样的话需要何等的理智和勇气。想必那时的班婕妤,是集三千宠爱在一身,所以汉成帝不但没有发怒,还听取了她的意见。可是她最终因为太理智而失去了君王的爱宠。妖娆可作掌上舞的赵飞燕进宫后,汉成帝身边就不再有班婕妤的位置。甚至,她还差点被赵氏姐妹陷害,牵连到皇后下蛊一案中去。这一次,是她的勇气和镇定救了自己。她果断地自愿要求去陪伴太后,做一个有名无实的妃子,从此长门深锁,用诗词来打发漫漫长夜。 几乎每一次,当清高与媚俗相遇时,吃亏的总是前者。班婕妤拼尽了智慧,也不过是谋得一个可以苟且安身的角落而已。那“皎洁如霜雪”,“团圆似明月”的合欢扇,注定是过分高洁的玩意儿,高洁到了奢侈的地步,不是俗世的帝王消受得起的。而黄金盘、碧玉盏虽然庸俗许多,却被供在高堂之上,金光玉影,泛彩千年。 3 怎样的女子会以梅花自喻?梅妃想必是早就懂得“以色事人者,能得几日好”的道理的,可是那又如何呢?即使潇洒狂放如李白,也对仕途报以极大的希望,千古文人的梦想无非是一展所长,梅妃又何尝不希望自己的才貌,能成为君王掌心的一颗明珠,灼灼闪烁。可笑的是,等到“德”“容”“才”“工”都具备了,才发现真正关键的决不是这个。 文人的出路在哪里?这些美丽而落泊的女子,她们的出路又在哪里?历史提出了问题,却拒绝回答。晋有七贤隐于竹林,汉朝的昭君自愿和亲,埋骨于萋萋荒冢之中,也许这可以算作一种回答. 出处:中国博客
作者:xchenhong 12/27/2005 喃喃最近看了无极,如果。爱,及千里走单骑。真正打动我的还是千。。
12/15/2005 微软在未来游戏时代所耍的赤字游戏 微软研制多年的新世代高清晰游戏机 Xbox 360,终于赶在SONY的下一代游戏平台 PS3前推出市场。Xbox 360能上网听歌看高清晰电影,通过免费 Xbox Live Silver服务,可以下载游戏新内容,延长游戏寿命,又可试玩新游戏,以及跟其它玩家进行视像或语音通讯,是微软要力抢游戏机、高清影音系统市场占有率的武器。但是,微软如何通过新一代XBOX游戏平台在未来游戏时代获得利润,尚存疑问。
市场调研公司iSuppli的分析人士指出每卖出一台游戏机Xbox 产品,Redmond(Redmond是微软的总部,半个城都是微软的)都将遭受很大的损失。但若担心这样如何盈利是没有必要的,因为这可以从相关的软件产品获得利润。 与其初期版本相比,新一代的微软视频游戏机Xbox 360在许多决定性的方面都做出了改进。比如说吧,这款更为昂贵的游戏机Xbox 360 更具攻击性。并且和前一版游戏机不同,Xbox 360在微软的主要游戏竞争者索尼公司(SNE)下一代控制器上市之前好几个月就已经发行了。 但是考虑到由之带来的利润,新一代的游戏机并不会改变微软的游戏机市场现状。根据iSuppli公司市场研究员的初步分析,微软不会改变其游戏机控制台市场赔钱的惯例。 冲破阻力 让我们近距离地看看这款全新的高端产品游戏机Xbox 360,其中使用的组件和材料包括一个硬盘驱动器,其它内置材料在组装前就耗费了微软470美元。而这个游戏控制台的零售价是399美元,也就是说每台机子微软要赔71美元,而且这仅只是开始。 其它和控制台配套的器件包括动力供给、电缆和控制器,这又为微软增加了55美元的成本,使得每台机子损失达到126美元。这些估价都设想微软公司已经在许多组件的供给上拿到了折扣价。 第一代Xbox控制台也是这样的情况,发行时其各部分组件和材料总值323美元,但其市场零售价仅为299美元。这肯定不能帮助微软扭转其在家庭娱乐市场上赔钱的局面。截至到6月30日,本财政年度出售这款游戏控制台共损失3亿9100万美元,仅仅是损失总额32亿5000万美元的冰山一角。但这部分损失仅占微软全年总销售额398亿美元的8%多一点点。 一位微软的发言人声称在2006年度公司的计划要求一种总体利润平衡的策略,也就是说在游戏机控制台、游戏软件和附件的销售上期望能够基本上达到收支平衡。2007年将有望赢利。 游戏致胜 微软在游戏机Xbox系列上的营销策略总是在硬件上赔钱而期望在游戏软件的销售上赢回利润。Redmond只期望着能在电脑游戏上缩小与索尼的差距。 注:转于世界商业评论 12/9/2005 怀念友人献给哈尔滨的大哥,一个好久米联系的棋友、朋友。那张有着淡淡沧桑,笑容里都带着无奈的脸却是永远也无法忘却的。愿他一切都好。。。
10月13日哈尔滨下了今冬第一场雪,比往年提前了半个月。初冬到东北去,虽然还看不到深冬时分冰天雪地的样子,但对温度敏感的老广来说,初冬时候零下10摄氏度的气温也许更适合。
美好景致:白天,最好到冰封雪飘的松花江上游玩,你可以乘上冰帆,饱览松花江两岸童话般的风光;也可坐上雪橇,在广阔的江面上飞驰,任思绪在茫茫风雪中长翅翱翔;你可以伫立冰面,观赏冬泳健儿精神抖擞地跃入凿开了冰面的江水中畅游;你也可以坐上狗爬犁优哉游哉地去品味冻红鼻子的北国严寒。夜晚,你可以在防洪纪念塔下面和朋友尽情嬉戏取暖,吃正宗的北方冰糖葫芦;你可以花80块钱买一张门票,进入梦幻般的冰雪大世界,领略巧夺天工、美轮美奂的冰雪艺术;当然,如果你够浪漫,圣索非亚大教堂绝对是最理想的去处,悠扬缥缈的教堂音乐带给人们的是温馨和平静。节日里,成群结队的信男信女往教堂前的巨大的冰雕上贴硬币许愿,抑或是几个身上仅穿宽松白色丝质T恤和长裤的年轻人随着动感的音乐大跳街舞,引得周围的人驻足观看,欢呼声不绝于耳。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 12/6/2005 许知远的姿态 许知远的姿态
允东
四年前一位叫许知远的年轻人走进《经济观察报》的大门 ,当然还有他的一群志趣相投的年轻人。那之前这个年轻人已经在中国获得了很大的声名,这是一个早熟的年轻人。这个有着理想主义气质的长发的不拘小节的年轻知识分子,是的,他从来不认为自己是一个记者,他认为自己是一个知识分子,社会良心式的知识分子。
从那天起《经济观察报》开始有了灵魂,作为主笔的许知远在经济观察报用他那标志性的文字为这份报纸添加着无限的厚重感。是的,他从来不管发行量不理会广告,他的眼里只有从骨子里散发出来的理想主义的使命感。他希象他的偶像李普曼一样,能够用手着中的笔描绘出整个时代的场景,所以在他的专栏中总是有着宏大的使命感,也有着时代的焦虑。当然,在这里我们也可以窥视到宏大的背后的空洞。
终于,理想主义在商业面前还是败下阵来,2005年的夏天,这个已经不再年轻的年轻人离开了已经在他的眼中变质的《经济观察报》,其实这是开始就已经注定的。
他在博客上发表了他的辞职的公开信,后来就转到了新创刊的《生活》杂志,并在圆明园的一个角落里有了一家叫做单向街的书店。
现在《生活》终于出版了,还没有看到。可是这么一本高端的杂志是给谁看的?正如平客所说:伪中产阶级是有钱,可他们会掏腰包买上这么一快板砖吗,我看他们倒是宁愿用《四库全书》装修;伪小资们则舍不得掏这个腰包,《城市画报》是他们的首选,经济实惠,活色生香,咬咬牙也就是有赠品的《Vogue》。
理想主义的影子在他身上始终摆脱不掉,正如他在创刊号前言中所说:在具体内容上,《生活》则永远试图探讨的是我们的时代精神,它试图给我们的读者展现出的新的观察方式——如何用一种真诚、从容、兴致昂然的方式来理解你所生活的世界。 宏大的纷繁的时代永远是他的主题,他不肯向自己做任何的妥协。他永远不会关心细小的琐碎的东西,他所要探讨的是“正在形成中的新的中国的国家精神到底是什么?”他所要做的是咋杂志上呈现出“我们的国家,我们的人民,我们的时代”。 喘着粗气上路的许知远,送给我们一个叫《生活》的大盒子,只是不知道这里面是空空如也还是一个有着魔力的魔盒,也许她会是一只给我们惊奇的魔盒,也许他只是一只看起来很鲜艳的塑料花,留给我们的只是一个姿态。
10/11/2005 Rush (朱自清)Swallows may have gone, but there is a time of return; willow trees may have died back, but there is a time of regreening; peach blossoms may have fallen, but they will bloom again. Now, you the wise, tell me, why should our days leave us, never to return? - If they had been stolen by someone, who could it be? Where could he hide them? If they had made the escape themselves, then where could they stay at the moment? I don't know how many days I have been given to spend, but I do feel my hands are getting empty. Taking stock silently, I find that more than eight thousand days have already slid away from me. Like a drop of water from the point of a needle disappearing into the ocean, my days are dripping into the stream of time, soundless, traceless. Already sweat is starting on my forehead, and tears welling up in my eyes. Those that have gone have gone for good, those to come keep coming; yet in between, how swift is the shift, in such a rush? When I get up in the morning, the slanting sun marks its presence in my small room in two or three oblongs. The sun has feet, look, he is treading on, lightly and furtively; and I am caught, blankly, in his revolution. Thus--the day flows away through the sink when I wash my hands, wears off in the bowl when I eat my meal, and passes away before my day-dreaming gaze as reflect in silence. I can feel his haste now, so I reach out my hands to hold him back, but he keeps flowing past my withholding hands. In the evening, as I lie in bed, he strides over my body, glides past my feet, in his agile way. The moment I open my eyes and meet the sun again, one whole day has gone. I bury my face in my hands and heave a sigh. But the new day begins to flash past in the sigh. What can I do, in this bustling world, with my days flying in their escape? Nothing but to hesitate, to rush. What have I been doing in that eight-thousand-day rush, apart from hesitating? Those bygone days have been dispersed as smoke by a light wind, or evaporated as mist by the morning sun. What traces have I left behind me? Have I ever left behind any gossamer traces at all? I have come to the world, stark naked; am I to go back, in a blink, in the same stark nakedness? It is not fair though: why should I have made such a trip for nothing! You the wise, tell me, why should our days leave us, never to return? 9/25/2005 醉里插花花莫笑,可怜春似人将老。。9/12/2005 曼珠沙华----[黄泉路上的彼岸之花]单击图片可放大
是红。
是刺眼的血色。 是无边的繁华凋落后的再一次盛开。 是毒,也是药。 是接近永久的安息途中最后一场盛宴。 那血色印记,谁能惨然回首。
谁傲立与此,铮铮铁骨不过是那纤弱的花茎。 又是谁,能在晚风中回过头来,说,我曾经爱过。 他们说你是三生两岸的接引之花。
他们说你可以唤起死者前生的记忆。 他们说你铺天盖地的席卷了整个世界。 他们说你盛开在那遥远不可触及的彼岸。 花叶不相见。
只见叶子不见花。 再见花时叶已逝。 那又是谁和谁立下的狠毒的誓言。 不分离,可能吗。 永不见,残酷么。 两不相见,生生相错。 火照之路,通天血光。
耳边似乎还残留着谁谁的余音, 六根未净,奈何孟婆引渡。 在轮回之前,最后许愿。 你扶一扶额,可曾听见。 想念鱼儿。特发此文。。 8/30/2005 越过千年的等待 --《在水一方》推荐:钢琴曲
从我少年的河里,你就在水一方,《诗经》里走来长发皓腕的女子,走过千年。
走过了缠绵的唐诗与宋词,千年的传说还在继续,千年的等待仍在等待。 在那些似曾相识的故事里,我是一管笛、一个誓言或是一个伤感的季节。 借你纤纤玉手和你的红唇,一展我清亮婉转的歌喉; 借你铮铮誓言,让世人了解我柔韧不屈的品格; 借你幽怨的琴声,让素洁的花絮都化蝶飘飞…… 如果不是那一次偶然的相遇,我至今还在古岸孤独地生长。
是你给了我情感的血液,是你使我的生命从此丰盈。 不论是出于感激还因为前世的缘,我深深地怀念你。 怀念你,我沿着岁月的河流溯源而上,找寻你曾经的方向。 怀念你,我在古岸奔忙的人群里千百度地辨识你曾经的模样。 你遗失的种子,一旦在心里扎了根,那长河两岸绵延的蒹葭,将是我愈生愈密的思念。
任千年又千年的时光流淌,我依然愿做那最初的蒹葭,等你,在水一方。 紫霞氤氲的黄昏,当江雾浮起了花色,当关睢之歌再次乘风暗渡, 穿过熟悉的琴声,有蝴蝶的翅膀轻轻地栖上你的肩头…… 8/11/2005 过往 有时候,拿起电话本,看着一串串 名字,全然没有当初的心情,好友的号码,早已倒背如流 。电话本上的,大多不太熟悉。只是当初相识时,给未来可能的重逢留一丝慰藉罢了。仿佛冥冥 中抓住了一根细线,不至于想念时没法联系。然而,时间久了,竟发现无法交流彼此的心事。号 码还在手中,只是再无意义。相对无语。不如当初彻底的放了,没有一点牵挂,也就不必担心强 装的笑颜。 一次旅游,去的是很远的地方。与导游聊得很投机。那是个阳光又真诚的女孩,大不了我几 岁,更有过人的才识。身处异地,没有身份的阻隔,没有多余的顾忌,真的是一次纯粹的发于内 心的交往。临别前,我们没有太多的伤逝。也许,我们都明白,我们只是彼此生活中的一次偶遇 。我,只是她众多游客中的一个。她,也只是我回忆片段中的点滴。仅此而已。那个氤氲着清新 的小镇,那个一面之缘的女孩,那次平淡无奇的过往,再也不会交错重叠于我的生活。几张相片 ,零星的回忆,偶尔提醒着我曾有过这么一段旧事。 意外的,遇见了初中的好友。曾经的感情真的很单纯。见面了,不变的是会心一笑,别后的 思念和相遇的惊喜在我们脸上一览无余。然而沉默,不知该说些什么。我不怀疑我们的友谊,不怀疑只要有时间相处,我们又会像昔日那般亲密。但,毕竟已分离,我们都会长大,会改变,会 有新的生活范围,新的悲欢离合。偶尔的见面,又能如何?。。。。。无奈。之后仿佛明白似的浅浅的笑。 相见不如想念。曾经的莫逆之交,致美邂逅,曾以的或深或淡的感情,都只是我们生命途中 匆匆过往的风景,或是重逢,或是终结。没有人会说别离,也没有人轻言何时会重逢,或是终结 。缘分是一阵风。风起时,总有一些人,不经意间,闯入我们苦心经营的小世界,风止时,他们 又会消失得无痕迹。只有风再起时,嗅得到思念的茉莉般的淡香。总有些时候,往事上心头。好在经历过无数次流逝后,我早已学会不再让思念潮水般肆意蔓延。久了,也就淡了。 且行且珍惜。逝去了,也不要止足停留,奢望长久。大多数的过往,结局都是别离。即使有过感动,有过温暖,也只是一场经过,没有痕迹,没有纪念,只是需要用时间来淡化。“物是人非事事休”,别离,生命中不可承受之重。相见欢,别离亦欢。往事,只是平淡想起。。 再芬芳的香茗终有茶凉香尽,再动人的回忆也难逃时光的侵蚀。 一切只是小小的过往。天注定。
8/9/2005 中国民间有没有元青花?中国民间有没有元青花?专家意见与民间观点尖锐冲突。为了得到“名分”,民间藏家不惜砸碎价值数百万的藏品,气氛颇为悲壮。 民间收藏遇挫 “不打破怎么办?文博专家历来不承认民间收藏家手中有真正的元青花。民间藏家心疼,又必须破开瓷胎让人研究细部。”原国利艺术品拍卖有限公司总鉴定师、现山东景鸿堂艺术品有限公司董事长张春生语气沉重。 “文博系统的专家过去对于元青花有一个比较定型的认识,就是全世界只有300件元青花,都在博物馆。由于各种特殊原因,他们对于国内民间收藏的元青花一般不予认同,更不用说集合起来进行研究。而民间收藏家认为元青花不止这300件。”社会科学报社长兼总编辑许明先生为记者细说这段公案。 “几年前,我在广州古玩市场看到一对很漂亮的梅瓶,感觉像元代瓷器,就带到北京请琉璃厂某鉴定家鉴定。他跟我打赌是新的,如果错了请吃烤鸭。为了让我相信,他还请了一位琉璃厂专做老窑瓷器的所谓专家来看,那人站在10米远的地方就说:新的。结果怎么样?我请孙学海先生看。孙老一上手就连赞好东西,元代的。不仅给鉴定,而且出具了证书。” 浙江台州王先生,收藏30年。他的元青花藏品被认为“人物图栩栩如生,笔法纯然老到,是‘大开门’的东西,即一件器物的时代风格突出,不需要用高倍放大镜看”。然而说破了嘴,一些专家还是不予承认,逼得王先生要与某博物馆专家打擂台,赌真假。有位收藏家刚刚把一件元青花碗从纸箱里掏出一点点,专家就说“不用看了,假的”。那位朋友急了,非要把碗砸了以证真伪,可惜专家不理会他。 民间有无元青花? “我认为民间的元青花几乎不存在。上世纪90年代以后兴起了元青花收藏热,许多人都说自己手上有元青花。这些‘元青花’大部分出现在上世纪90年代后期。我们搞收藏、考古的都有一个流传有序的说法,我们国内没有一个流传过程。以前谁也不知道700年以前有这么一个辉煌的瓷器工艺。在700年以后一下子有了,谁都说不清楚。此外,我们那些标准器的技术要素和技术含量都没有公布过,谁也掌握不了元青花当时生产的第一手标准器,标准的技术数据,现在谈元青花的真伪是违背科学观点的,所以我认为民间没有元青花。第三点,我们现在见到的元青花的款式,纹饰大部分都是近年来出了元青花的专著、拍了照片以后,才出现的,很多都是根据出土文物来进行臆造的,包括漆型、纹饰、造型等。”上海《收藏家》报主编、上海收藏欣赏联谊会会长吴少华的观点比较有代表性。 中国古陶瓷学会常务理事、景德镇陶瓷学院教授欧阳世彬说:“藏家认定为元青花拿出的铁证往往是‘元代窖藏出土’。但这个窖藏是怎么定为元代的?是因为出土了元青花瓷器。甲乙互为因果论据,分明是循环论证。” 民间藏家王非忒则认定中国民间有元青花。“改革开放以后,特别近几年农村承包土地、修建房屋,使一些元青花以各种方式出现。我到乡下做过多年调查,确实有不少元青花。” 有位陶瓷专家向记者透露:“民间的元青花有些是真的,从御窑窑基遗址里流失出去的,但数量不会像外面传的那么多。景德镇御窑(御窑也称为官窑)文物盗挖现象猖獗。等到抢救性的发掘开始动工,专家得到的都是瓷片,整器都没有了。” 国家鉴定委员会委员孙学海认为:“我推测民间出现的元青花可能是民窑的。官窑烧不完了给民窑,民窑烧出后觉得有一些不行就没上交,就这么留了下来。” 呼唤平等交流 专家和民间收藏者有着不同的经验和视角,存在分歧是正常的。然而这场关于民间元青花的“官民之争”似乎已经超越了学术范畴。 欧阳世彬教授认为:“这次研讨会上专业和民间的研究群体都来了,双方在平等的地位上进行交流,这是从未有过的。过去民间藏家从来无缘这些讨论,藏品更不会被重视。”“说到底还是体制问题。我们国家规定官方的文博专家、鉴定家不能自己收藏。像元青花这样的国宝,大部分秘藏在博物馆的库房,专家也极少能长时间上手。不在收藏第一线、缺少经验是一个致命的缺陷。对于新出现的元青花认知程度自然有些滞后”,许明说。“‘国营体制’也导致博物馆的部分专家缺乏责任心。他们把真的看成假的不用负责任,不像民间藏家一定要弄清问题。民间收藏家的经验是割肉割出来的,一位在北京开店的深圳收藏家,光上当交的学费就花了1000万。” 民间藏家王非忒谈到:“许多古瓷鉴定专家对景德镇仿古瓷心存恐惧感,多年来把看不懂的古瓷全推到景德镇上世纪八九十年代仿制品上面去。据景德镇仿古人士透露,上世纪八九十年代,少数商人把出土的古瓷给专家看,说是他们的仿制品,然后再把他们所谓的仿制技术大肆宣扬。这些专家不明真相,相互传说景德镇的仿制技术已经到了真伪难辨的水平,已经突破了某些仿制难关。” 温州博古斋主人陈纪平尖锐地指出:“历来的文物收藏业中,专家的意见代表着国家的文物收藏,体现出绝对的权威,但是现在时代不同了,市场经济使得民间的文物收藏异军突起,甚至与国家文物收藏双峰并峙。这是一些墨守成规的专家们难以接受的,于是他们产生了一些偏见,不惜让元青花流失海外。” 许明先生对此感觉很心痛:“这些中华民族的瑰宝现在身份不明。识货的抢它,不识货的就说它是高仿品、践踏它。如果不能得到重视,民间的元青花会在这种状态中被损坏。” “几十年来,不少精美的元青花瓷器流到国外。遇到国宝不认识,把真品鉴定为赝品,是造成国宝外流的重大原因。实际上是为文物走私出境开辟了绿色通道。”张春生认为。 赝品无处不在 凡是涉猎过艺术品收藏的人们都知道,艺术赝品的交易,利润之高与毒品有得一拼。国家文物局专家库成员、北京师范大学历史系教授、博导周晓陆指出:元青花之争与近几十年来文物作伪及相关市场发育不正常有密切的关系。仿制前代、前人的艺术作品,在中国似乎有着某种“传统”。中国社科院考古所研究员马文宽谈到:“明朝成化就仿宣德,嘉靖、万历此风尤盛。”清代蓝浦《景德镇陶录》记载:“仿肖古名窑诸器,无不媲美,仿各种名釉,无不巧合。” 但古时仿造,多出于对前朝器物的崇敬,满足皇家的个人欣赏爱好。乾隆年间仿制前朝瓷器,往往在底足注有本朝代的年号。这样的“仿”,不失光明磊落。 解放以后,仿古瓷生产仍然是瓷业生产中的一部分,元青花之仿则始于1979年。 “70年代以前我们对元青花的认识还很模糊。1974年以后,一些日本出版的元青花图录进入中国。那些图录色彩、纹饰非常逼真,局部都拍得很细,这给我们仿制创造了条件。”中国古陶瓷学会常务理事、景德镇陶瓷学院教授欧阳世彬曾经主持了1979年我国首次元青花仿制。“凤城一个老太太翻地时从地下挖出来一件元代青花梅瓶,600元卖给了当地博物馆。我当时在景德镇陶瓷馆工作,看了日本的图录,认得这是元青花,花了1000元买过来。“文化大革命”以后,景德镇经济相当困难,我们连工资都发不上。梅瓶拿到后,我们开始做仿古瓷器赚点钱。那次仿制非常到位,刚展出就被一个日本人花了630块钱‘掠走’。这在当时可是个大收入,我们仿制的成本只有几十块钱,大家的积极性立刻就来了。那些现在还在做的朋友都发大财了,几千万的身家。” 艺术品的“仿古”并不能一概否定,其本身也有很大价值和存在的合理性。但由于受不正当利益驱动,许多原景德镇国有瓷厂的技术骨干纷纷自立门户,把正当的“仿制”生意变成了以攫取暴利为目的的“造假”买卖。 如今景德镇国营企业普遍不景气,个体仿古瓷厂却鳞次栉比。据欧阳世彬教授介绍,专门仿元青花的就有几十家之多。 中国陶瓷学会副会长、国家博物馆研究员李知宴老人谈到元青花鉴定时说:“元青花一般手感沉甸甸的。假古董原料加工没那么细腻,胎体比较疏松,手感轻飘飘的。造假的知道了这点,开始从口沿以下慢慢加重加厚胎体,这样一来,体内外长度差距比较大,差之毫厘,失之千里。此外,元青花胎泥淘洗得不够纯净,露胎部分往往有黑色的小点。90年代后,造假者看了我们的报告,开始在胎里撒铁砂,但烧出来能看出光泽。” 然而据知情人士介绍,“古玩黑客”们舍得花功夫、花大价钱用“古法”来造假。从泥料抓起的,买来矿土不用机器加工,自己脚踩淘泥,这样淘出来的瓷土就留有气泡和细小的颗粒,跟老器无异。在已经普遍使用煤气窑的景德镇,有人为捕捉官窑的神韵而使用柴窑,烧一窑要消耗松柴4卡车,时间是22个小时。他们做出来的仿古瓷“从器型到分量都不差分毫”,可以做得比官窑还官窑。欧阳世彬教授告诉记者:“有的私窑都被港台老板包了,投入大量资金秘密仿制,规定一年做几件,只能给他发货。” 他说:凡研制高仿作品的窑厂,多数戒备森严。我有一个朋友,从和泥到烧成都是他一个人,连我去都绝对不让我看。只要外形跟真品有一点差别,都会打掉重做,“宁缺勿滥”。我问他哪里仿得还不到位,他很心有不甘地表示只剩下釉面色泽还差那么一点点。古瓷釉面温润如玉。他虽然花了大功夫给仿瓷去除浮光,毕竟比不上古器自然。我对他说,你家再过200年,人家会以为发现了元青花窑址。” 瓷器贩子每天背着行李袋从全国各地过来收货。号称值几百万元的青花大器,在这里两三百元就可以到手。 高仿品瞄准了博物馆。某古董商曾经放出豪言“拿下县市一级是‘如入无人之境’,让省博吃药‘三两下板斧搞掂’。故宫难度大一点,但故宫名声大,故宫最有钱。” 作为中介机构,拍卖公司对拍品真实性的承诺程度直接影响着文物市场的发展。然后《中华人民共和国拍卖法》中涉及拍品质量及真伪鉴定的,主要是建立在拍卖机构自律基础之上的,并没有法律约束,因而元青花赝品堂而皇之地出现在国际性大型艺术品拍卖会上。元青花造假不独景德镇“特有”。国家鉴定委员会委员孙学海90年代到马来西亚,发现有人的别墅里满是元青花,达2000件之多。“他很有心机,拿了一件献给故宫,故宫给他发了奖状,他后来拿着奖状到处吹嘘,很多人上他的当。我后来找到当地古董商打听,原来都是在印尼仿制的。” 欧阳世彬教授表示:“中国的古董造假特别多、特别乱。” 我国的仿古行业长期以来处于真空地带,尚无专法可依。管文物的不管仿古,管商品市场的不管商品制作,相关行业组织什么都管什么都不能管。 民间元青花为何被心有余悸的专家们视为“怪物”?国外一些著名拍卖行为何拒拍中国艺术收藏品?原因正是假货太多。(记者张 静)
如果大家喜欢,用image.baidu.com搜一下,很多。有一款喜欢的让日本鬼子收啦,呜。。。 8/2/2005 解读名画"维纳斯的诞生" 维纳斯的诞生
波提切利 画布蛋彩 1485年 172.5×278.5cm 意大利,佛罗伦萨,乌菲兹美术馆 《维纳斯的诞生》是波提切利的另外一幅名作,它在《春》之后四年绘制完成,描绘的是另一种形态的维纳斯。维纳斯,也就是古希腊神话中的阿芙罗狄特,在传说中是爱与美的女神。据希腊神话描述,她是从大海的泡沫中诞生的,而且一生下来就完美无瑕,既不必经历懵懂无知的童年,也无需面对临终将至的死亡。 画中的女神如此娇柔而精致,只有被海风吹散的金色长发微微遮挡她洁白的躯体。像这样撩拨人心的画面在过去的1000年中是极少见到的。虽然古代的神话在中世纪并没有失传,但基督教的严格控制把它们当成“异教”禁止表现。即使有时会被利用,但也很少带有神话原本的色彩。在基督教的传统中,赤裸的人体被视为一种亵渎和诱惑而避免出现,画家被要求尽量用衣物或者服饰将人物的身体遮挡起来。只有到了文艺复兴时期,意大利人才找回了往昔令他们值得骄傲的荣耀。古代知识开始渗透到这一时期的各个领域。古代的人体雕像被视为艺术的典范从各地采集发掘,而古老的神话传说也被视为一种包含深邃真理的信仰在有知识有教养的阶层中流传开来。 这幅作品是波提切利为佛罗伦萨城的实际统治者美第奇家族中的一位成员而画的。他的名字叫洛伦奇诺·德·美第奇,是一位积极的艺术赞助者与保护人。他周围有一个稳定的文化圈,其中也包括诗人和画家。他们聚集在一起写诗,谈论神话中蕴藏的哲学思想,甚至会请画家把那些令人着迷的神话内容描绘下来,挂到自己家里欣赏。所有这些人之间难免相互影响,比如当中一位诗人描写维纳斯诞生的诗句就与波提切利的画作颇为相像。他在诗中描写到:维纳斯从爱琴海中诞生,风神把她吹送到幽静清雅的岸边,春神芙罗娜用繁星织成的锦衣在岸边迎接她,身后是无垠的碧海蓝天,维纳斯忧郁惆怅地立在象征她诞生之源的贝壳上,体态娇弱,无暇顾及迎接她的时序女神和整个世界。 从画面可以看到,波提切利几乎是在按照诗句进行创作。西风之神和花神科洛瑞斯飞翔在空中吹动气流,将由贝壳承载的维纳斯推送到塞浦路斯海边,空中飘洒着藏有金蕊的玫瑰花,据说它们是在维纳斯诞生时洒落人间的。位于左边的时序女神身着盛装,随时准备将华丽的锦衣披到维纳斯身上。她们的衣料织锦上绣着红色与白色的雏菊、黄色的报春花以及蓝色的矢车菊,这些都是佛罗伦萨地区春天才会盛开的花朵,用来它们表现“诞生”的主题非常适宜。或许我们可以说,这幅作品并不完全属于波提切利个人的创作。在那个时代,艺术家有机会在教堂之外得到更多的订单,而出资的委托人也主动地参与到创作中来。画家的很多重要作品都是在与委托人的协商过程中形成的。通常情况下,出资方都会事先由本人或者聘请专门的顾问,针对所要描绘的内容与画家一起拟定出一个详细的计划,画什么?怎么画?如何设置细节?这些都会很清楚地用文字记录下来,然后画家所要做的,就是依据这些相关的文字描述,尽可能圆满地将委托人的意图表现出来。因此,在创作这幅作品的时候,波提切利也一定受了委托人的要求,也许还有美第奇周围那些精通古代知识的学者在旁边帮他出谋划策。 尽管如此,作品在波提切利的笔下仍然是优雅而独特的。画中的维纳斯是那么美丽,以至于让观者只顾欣赏她婀娜的体态与轻柔的韵律,而忽略了她的脖子似乎有些过长,左肩也显得太低。画家为了造型的优美而牺牲了部分自然的形体,从而更增强了艺术的感染力。修长的身躯、细软的双手、柔和的脸庞、梦似的眼睛略带着困惑与忧虑,这是波提切利笔下所有女性的特质。她们尽管娇柔之极,但却使观者在对美的凝望中屏息凝神,仿佛有一束来自天国的光将她们沐浴在神圣的光环里。人物的眼神并不落在画面上的某个物体,也没有和观者发生直接的交流,而是用这种没有任何落点的目光在观者与画作之间引入了第三个空间。她在哪儿?看着谁?导引观者很自然地从视觉进入沉思。他笔下人物的与众不同之处,并不在于诸如匀称等具体的美的原则,而在于他提供给我们的对于美的思索。可惜,这仍然是传统的基督教会所不能容忍和接受的。当美第奇家族倒台并被赶出佛罗伦萨后,波提切利也因为失去庇护人而很快被世人遗忘。他的晚年贫困潦倒,最终在孤独寂寞中死去。直到19世纪末期,一些追求设计感与精致趣味的人重新发现了这位善于创造美的大师,波提切利才重新回到人们的记忆里,他让我们或许已经有些麻木的神经再次感觉到:美,是一种体验,绝非他物。 7/19/2005 杯酒人生葡萄酒大家族
葡萄酒的种类很多,风格各异,但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。按照不同的方法可将葡萄酒分为若干类。 按颜色分类
红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
按含二氧化碳压力分类
平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。
起泡葡萄酒 葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
加气起泡葡萄酒 也称为葡萄汽酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
按含糖量分类
A.对于平静葡萄酒??
干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。
B.对于起泡葡萄酒??
天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。
绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。
干起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。
半干起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。
甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。
按酿造方法分类
A.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
B.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为??
利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。
加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。
冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。
按饮用方式分类
开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我国常见的开胃酒有“味美思”。
佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
最重要酿酒葡萄----白色品种
Chardonnay夏多内
原产自勃根第,是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄,属早熟型品种。由于适合各类型气候,耐冷,产量高且稳定,容易栽培,几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。夏多内是各白酒最适合橡木桶培养的品种,其酒香味浓郁,口感圆润,经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。 随产区环境的改变,夏多内的特性也随之变化;天气寒冷的石灰质土产区,如夏布利和香槟区,酒的酸度高,酒精淡,以青苹果等绿色水果香为主;较温和产区,如那帕谷和马巩内,则口感较柔顺,以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由夏多内所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳,区中以白丘最为著名。
Riesling薏丝琳
其原产地一直成迷,最早的种植记录在德国莱茵河区。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种。属晚熟型,适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷,多种植于向阳斜坡及砂质粘土,产量大,为优质品种中最高。 薏丝琳所产葡萄品种特性明显,淡雅的花香混合植物香,也常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强,但常能与酒中的甘甜口感相平衡;丰富、细致、均衡,非常适合久存。
除生产干白酒外,所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异,即使成熟度过高也常能保持高酸度,香味浓烈优雅,可经数十年的陈年,品质可媲美塞米雍。
Sauvignon Blanc苏维浓
原产自法国波尔多区,适合温和的气候,土质以石灰土最佳,常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒,或混和塞米雍以制造贵腐白酒。 苏维浓所产葡萄酒酸味强,辛辣口味重,酒香浓郁且风味独具,非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见,在石灰土质则常有火石味和白色水果香,过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种,则显得简单不够丰富多变。
Semillon塞米雍
原产自法国波尔多区,但以智利种植面积最广,法国居次,主要种植于波尔多区。虽非流行品种,但在世界各地都有生产。适合温和型气候,产量大,所产葡萄粒小,糖份高,容易氧化。 比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显,酒香淡,口感厚实,酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足,适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存,如贝沙克-雷奥良等。
塞米雍以生产贵腐白酒著名,葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长,此霉菌不仅吸取葡萄中水份,增高塞米雍糖份含量,且因其于葡萄皮上所产生的化学变化,提高酒石酸度,并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。
其它主要酿酒葡萄----白色品种
Cabernet Franc卡本内-弗朗
原产自法国波尔多区,比卡本内-苏维浓还早熟,适合较冷的气候,单宁和酸度含量较低。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味,有时也带有铅笔心的味道。肉质丰厚是它口感上主要的特色。在波尔多主要用来和卡本内-苏维浓和美露混合,其中以圣艾美浓所产最佳。 Grmay加美
原产自法国勃根第,现在则主产于薄酒来。所产葡萄酒颜色呈紫红色,单宁含量非常低,口感清淡,富含新鲜果香。通常不适久存,简单易饮,属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上,加美种也能生产出丰厚浓郁久存的红酒。 Nebbiolo内比欧露
原产自意大利东北蒙省,在当地又称为Spanna,属晚熟的品种,适合种植于向南的斜坡。所产葡萄酒单宁、红色素和酸的含量都非常高,颜色深黑,香味丰富浓郁,常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味,口感结构严谨浓烈,酸度强,耐久存,是意大利最好的品种。 Sangiovese山吉优维烈
原产于意大利中部托斯卡纳,字源学上指〈丘比特之血〉。由于历史久远,现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系,因此很难归纳出其特征。一般而言,红色素含量少,酸度强,不太圆润,单宁含量高,但是在Chianti Classico、Brunello di Montachino和Vino Nobile de Montepuciano产区采用优良的无性繁殖系,可生产出深浓厚、结构紧密的上等红酒。 Carignan佳丽浓
原产于西班牙东北部的Carinena,但目前最主要的产区则是法国南部的兰格多克和鲁西雍产区,是目前世界种植面最大的红葡萄酒品种。属晚熟品种,适合干燥炎热的天气及贫瘠的山坡地形。所产的酒颜色深、酒精和单宁含量都高,主要用来生产一般的日常餐酒。 Grenache格那希
原产于西班牙东北,当地称为Garnacha。目前普遍种植于世界各产区,是西班牙最重要品种, 同时在法国东南区也扮演重要的角色。成熟期晚,适合炎热干燥的气候。其酒精含量非常高,但颜色和单宁的含量则经常不足,是制造玫瑰红酒的最佳品种。 Cot特 产自法国西南区,在波尔多区称为马尔贝克,多用来和卡本内-苏维浓及美露等品种混合,常有黑色浆果香,酸度低,口感较圆润,成熟快。但产自卡欧产区的Cot则以颜色深黑,单宁重,结构厚实严密著称,需经多年久存方能成熟。 Tampranillo田帕尼优
原产于西班牙北部,字源学上指[早熟]之意。贫瘠坡地的石灰粘土是最佳的种值条件,不同于其它西班牙品种,适合较凉爽温和的气候。是利奥哈最重要的品种,主要种植于上利奥哈(Rilja Alta)和Rilja Alavesa,另外在西班牙北部也普遍种植。 Zinfindel金芬黛
19世纪由意大利传入加州,目前为当地种植面积最大的品种,主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。 Chenin Blanc白梢楠
原产自法国罗亚尔河谷的安茹,适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质,所产葡萄酒常有蜂蜜和花香,口味浓,酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错,大多适合于年轻时饮用,较优者如罗亚尔河的Savennieres,也可陈年。 Vilgnier维欧尼耶
原产自法国隆河谷地北部的恭得里奥产区,品质优,风格独具,但因其易染病毒,产量小且不稳定,除于原产地外,很少在别地种植。 Gewurzraminer格乌兹塔明那
原产于意大利,但目前几乎世界各地都有种植,以法国阿尔萨斯产区最为重要,在部份地区又称为Traminer。属早熟品种,较不适合过于炎热的气候。葡萄颜色呈粉红或黄色,所产酒颜色金黄或微带挑红,香味非常独特浓郁,主要香系有玫瑰、热带水果(荔枝)、香料和麝香等。主要用来生产干白酒(不含糖份),但口味却常带甘甜。 Sylvaner希尔瓦那
原产自奥地利,现在以德国为最大的种植区,主要产于莱茵黑森、法兰肯和莱茵法兹,阿尔萨斯、奥地利和意大利北部也有种植。属早熟品种,适合较湿冷天气,酸度高,产量大且稳定,其酒香较普通,以果香为主,所产多为于新鲜饮用的普通干白酒,德国以弗兰肯区所产最为著名,偶尔也生产贵腐白酒。 Muller-Thurgau米勒-土高
全球最著名且种植最广的人工配种葡萄,1882年由米勒(Muller)博士在瑞士土高(Thurgau)用薏丝琳和希尔瓦那配成。可惜其酸度、品质及耐久存都远不及薏丝琳。直至二次大战后才开始受到重视,是目前德国种植最广的品种。 Muscat a Petits Grains小粒种蜜思嘉
属蜜思嘉(Muscat)家族的麝香葡萄有两百多种,其中以Muscat a Petits Grains的品质最优。 Pinot Gris灰皮诺
原产自法国阿尔萨斯产区,除原产地外,也种植于意大利北部(称为Pinot Grigio)和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红,所产葡萄酒酒精浓度较高,所含粹取物质相当高,酸味偏低,有时具香料味。 最重要酿酒葡萄----黑色品种
Cabernet Sauvignon卡本内-苏维浓
原产自法国波尔多,是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄,生长容易,适合多种不同气候,已于各地普遍种植。 所产葡萄酒品种特性强容易辨认,酚类物质含量高,颜色深,单宁强,酒体强健浑厚,须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶鹿子cassis、黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如于草、咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植,其中上梅多克产区富含排水良好的砾石,是卡本内-苏维浓最著名产区,通常混合美露、卡本内-弗朗等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区、兰格多克及普罗旺斯栽培也很盛。
Syrah希哈
法国隆河谷地产区北部是其原产地,也是最佳产地(传说自伊朗传入)。希哈适合温和的气候,于火成岩斜坡表现最佳。酒色深红近黑,酒香浓郁且丰富多变,年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主,随着陈年慢慢发展成胡椒、焦油及皮革等成熟香。口感结构紧密且丰厚,单宁含量惊人,抗氧化性强,非常适合久存陈年,饮用须经长期橡木桶及瓶中培养。 法国以外以澳州所产最为重要,在其原产地以罗第丘(Cote Rotie)及艾米达吉(I'Hermitage)最为著名,是全球最优产地,可媲美最高级的波尔多红酒。
Pinot Noir黑皮诺
原产自法国勃根第,为该区唯一的红酒品种。属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,于石灰粘土的表现最佳。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多,种植不如卡本内-苏维浓普遍。其品种特性不强,易随环境而变,在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深,却有严谨的结构和丰富的口感,极适陈年。其酒香于年轻时以红色水果为主,如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富,除动物香外,樱桃酒及松露(truffe)香也常见。 除红酒外,黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒,是香槟区的重要品种之一,多与夏多内及Pinot Meunier混合,较其它品种丰厚且适陈年。勃根第的金丘县是黑皮诺最佳产区,在德国及奥地利称之为Spatburgunder,为主要黑色品种。
Merlot美露
原产自法国波尔多产区,为该区种植最广的葡萄品种,早熟且产量大。和卡本内-苏维浓比起来,美露种以果香著称,酒精含量高,单宁质地较柔顺,口感以圆润厚实为主,酸度也较低,虽极适久存陈年,但不似卡本内-苏维浓动辄十年二十年,较快达到适饮期。近年来逐渐流行,常供不应求。 波尔多的玻梅络和圣艾美浓产区较梅多克凉爽,适合美露生长,卡本内-弗朗是最著名也是最优产地。此区美露主要混合卡本内-弗朗和少量的卡本内-苏维浓,以加强平衡感和丰富其香味。 7/18/2005 林清玄——《清音五弦》清音——一个人的命运好或不好,唯一简单的方法,就是在内心里点灯,把好的品质点燃、把光明点起来,也就得到改变,命运也随之得到改变。 这本书共分五辑:第一辑 平安如意;第二辑 莲花香片;第三辑 欢喜自在;第四辑 烦恼平息;第五辑 身心安顿。 7/6/2005 提拉米苏【材料】
蛋黄 3个 蛋白 1或2个 细砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒) 义式(浓)咖啡 1/4杯 马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鲜奶油 1/2杯 手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 【做法】 取一只铁锅, 混合a蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄 加1/3杯的酒於(1)中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成後, 放置一旁冷却. 取另一个大碗, 混合ef, 拌匀後, 加入一匙砂糖, 再拌匀 将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入(2)中 将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼乾沾酒, 排列於装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9□*2□玻璃烤盘) 盖上一层(3)料(约1/2的份量), 再盖上一层(5)料(约1/2份量), 盖一层(4)料(约1/2份量) 重覆先前步骤, 盖一层沾酒饼乾→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料 冷藏数小时後再食用 【KO附注】 原始食谱中, 提拉米苏的最上层不需要洒可可粉, 我自己多加了可可粉 我使用的酒是Brandy Cream Liquor(一种调酒), 成品先冷冻三小时後试吃, 酒味非常呛, 但是转放冷藏, 隔天再吃, 就非常湿润可口了, 没有原先的呛味. 这份配方的酒味非常浓, 适合喜欢烈酒的人, 原始食谱出自http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-105.htm 如果需要无蛋配方, 可以参考http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-137.htm 如果找不到马士卡彭起司, 可用mascarpone cheese代替品的配方 http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-122.htm 手指饼乾可以在店里买现成的, 或者自己做, 也可以用海棉蛋糕或戚风蛋糕代替 咖啡要放凉之後再加入cheese中, 可先加一小部分, 等cheese融入後再加入剩下的份量 Mascarpone Cheese室温软化後非常柔软, 不要用电动搅拌器过度搅拌, 使用木匙搅拌即可 6/30/2005 *************************************** 一句话也会成为一道泾渭分明的线界,使得昏噩的等待有了句号。
所以,我便不再等待。尝试着大吃后大睡,睡眠终没能阻隔、缓解跌落谷底的绝望与威逼。我在惊醒、睡眠、大吃中往返,倦意的往返并非不好,只是那现实的一切砸碎了所有的幻象。。
生命中可出演的节目已落幕,剩下的部分毫无动人之处。我有些累了,不得不停下来。
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